星空电子2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜物业大会正在广东佛山顺德开张。来自环球10多个国度（区域）的客商，超千家预造菜全物业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业村庄厅、佛山市百姓当局主办，广东省农业对表经济与农人协作煽动中央、佛山市农业村庄局、佛山市顺德区百姓当局承办。大会环绕“前辈出产

　　日前，西安饮食(000721.SZ)宣告2024年一季度功绩讲述，期内公司实行交易收入1.82亿元，同比拉长3.47%，实行归母净利润-0.3亿元，蚀本同比省略3.83%，资产欠债率为73.94%，同比上升5.61个百分点。

　　值得一提的是，该公司2023年报显示，西安饮食营收约7.8亿元，同比弥补60.94%。归母净利润为-1.18亿元。

　　1992年建立的西安饮食是已经的“中国餐饮第一股”，也是陕西著名的老字号“组合”，蕴涵西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅馆、同盛祥饭庄、春发作饭馆、西安烤鸭店等12个“中华老字号”品牌。

　　自2012年先河，西安饮食多次浮现营收与归母净利同比低落。截至2023年年终，该公司扣非净利已连接蚀本十一年。也因蚀本，该公司近十年未实行过分红。

　　此中，餐饮办事首要指供应凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍饮食、水饺、烤鸭、涮锅等地方特质菜肴、精品陕菜等。

　　行为西安饮食营收占比最大的营业板块，餐饮办事2023年正在营收中占比77.26%，高达6.03亿元。

　　“西安饮食餐饮办事营业敏捷拉长的来历大意分为两类，一方面西安都会文旅物业敏捷升温，客流量弥补，西安饮食旗下门店营收上涨；另一方面，西安饮食旗下门店数目扩容，遮盖区域更广，开发新市集。”当地餐饮业连锁品牌担负人王凡对21世纪经济报道记者领悟道。

　　从门店新增数目与遮盖区域来看，西安饮食拓展市集志愿相对剧烈。2023年西安饮食新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，同时复原分解放途饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许策划”的形式，终年新增13个门店。

　　别的，大唐不夜城大城志饮食、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地，还新增了同盛祥社区店祯祥途店。

　　2023年10月10日，正在“第三届中国餐饮品牌节”上，西安饮食董事长靳文平讲话称，公司一经从2019年的62家门店，复原到了目前正在陕西省内的150多门店。

　　西安饮食显露，2023年公司蚀本收窄首要来历系市集开发博得劳绩，营收同比大幅弥补，策划连续向好。

　　相较之下，西安饮食另一主交易务工业化食物板块增速放缓。该板块正在年度营收中占比为16.1%，达1.26亿元。

　　值得一提的是，因该板块中的央厨供应链营业涉及预造菜范畴，昨年西安饮食正在二级市集上一度激励热议。

　　正在工业化食物开采等方面，西安饮食也做出了两大试验。一方面，2023年其“老干妈”“茶话弄”跨界茶点市集，另一方面加快树立央厨供应链，实行了245款老字号特质产物转化和配送。终年食物工业板块收入同比拉长9.07%。

　　食物物业领悟师朱丹蓬指出，体例与机造僵硬带来的职员、品牌老化及运营秤谌低下是西安饮食功绩低迷的首要来历，把古板美食与年青消费群体需求集合起来才是另日兴盛合节。

　　值得一提的是，正在渠道端与出产端，西安饮食2023年也做出诸多试验。好比，老字号走进星级旅馆。

　　靳文平公然显露饮食，“2023年11月，西安饮食与高星级单元协作，让陕菜走进星级旅馆。别的，西安饮食还走进了成都，正在成都开设了三家老字号门店。”

　　体例机造方面，靳文平显露，2023年西安饮食也正在踊跃试验实行投资多元化，重点团队项目跟投，把饱动机造引入新店中，让更多的餐饮人与西安饮食旗下的品牌严密集合星空电子。

　　21世纪经济报道记者细心到，2022年9月，西安饮食与益海嘉里金龙鱼集团旗下的全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司签定了《战术协作框架造定》。

　　据悉，两边将配合树立和打造陕西特质预造菜等食物出产基地。有音书称，该项目将慢慢整合陕西餐饮食物资源配合打造若干食物物业园区抱团出海。

　　朱丹蓬对21世纪经济报道记者显露：“就上述预造菜项目而言，西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预造菜品正在当地长远人心，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口胃分表性，当地人对该公司产物承担度以至比宇宙类品牌更高少许。”但餐饮企业要突围，肯定要排除区域化困局。区域容量事实有限，奈何走出陕西，去拓展更大的市集也很合节。

　　王凡则对21世纪经济报道记者显露：“西安饮食拥有老字号餐饮企业多数的策划特质。好比品牌老化，难以吸引年青消费群体，而中暮年消费群体对餐饮需求并不剧烈。其次，老字号很容易浮现‘无效改进’的景况，好比一年推出三四十个菜品，但却没有一个爆款产物。餐饮市集角逐大，不缺老字号特质产物，缺的是簇新且特质的优质产物。”

　　以西安另一餐饮连锁品牌魏家凉皮为例，其以凉皮、肉夹馍等陕西特质美食发迹，近两年因汉堡、日料、西餐等改进产物及门店走红汇集。正在一面社交平台上可能看到，不只多量边境乘客前来魏家凉皮打卡，当地年青消费者也正在分享用餐攻略。

　　王凡指出，餐饮业并非轻资产行业。老字号很难做加盟，假使以直营的体例实行扩张意味着多量的资金、人力本钱加入，肯定水准加剧功绩震撼概率。同时产物方面，改进是须要的。老字号产物口胃往往合用于当地，但当地市集容量有限，要走出去成为多人消费品，肯定要正在产物端、门店运营等多方面实行调动。

　　2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜物业大会正在广东佛山顺德开张。来自环球10多个国度（区域）的客商，超千家预造菜全物业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业村庄厅、佛山市百姓当局主办，广东省农业对表经济与农人协作煽动中央、佛山市农业村庄局、佛山市顺德区百姓当局承办。大会环绕“前辈出产

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